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大阪府柏原市国分本町2-7-18 TEL:0729-77-3555 FAX:0729-76-1812 E-mail:info@liquor-star.com |
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| 焼酎・ワイン・梅酒の販売 リカースターこくぶや |
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 焼酎 ワイン 梅酒 販売 リカースターこくぶや Yahoo店 |
焼酎豆知識ー芋焼酎をさらに詳しくー |
ここでは、リカースター商品ページでも、使われている芋焼酎の専門用語や豆知識をご紹介致します。 |
当店でのお買い上げをはじめ、普段の焼酎選び、また、焼酎をおいしく飲めるよう、ぜひご活用ください。 |
| １．芋焼酎の飲み方 |
| 偉そうに飲み方なんて書いていますが、もちろん好みもあって、人それぞれ。 ですから、代表的な飲み方とその特徴をご紹介致します。 お湯割り：地元鹿児島では、最も一般的な飲み方。 芋焼酎本来の香りや風味が引き出され、芋の甘さやクセがはっきりと出ます。 ロック：氷により、香りが抑えられるので、芋焼酎独特なクセや香りが苦手という人に向いてます。ただし、ロックを作りたての時は、まだ氷が溶けていないため、ストレートに近く、アルコールの強さと芋焼酎本来の特徴が出ますので、注意してください。 私は、逆に、最初に焼酎本来の特徴がはっきりと出て、時間が経つほどに薄まり、また違う味わいが出るこの飲み方が一番好きです。 注意：氷にはこだわってください。こだわると言っても、市販のロックアイスで十分です。 水道水だとどうしてもニオイが気になると思います。 水割り：この飲み方が一番クセを気にせず飲めるし、そんなにアルコールが強くない方でも体調に合わせて飲める飲み方です。薄まる分、焼酎本来の味わいは感じにくくなりますが、まろやかな感じになりますので、まろやかタイプが好きな方にはおすすめです。 割り水燗：とっておきの方法です。焼酎をあらかじめ自分の好みで割っておき、あとから燗をする飲み方です。あらかじめ水で割っておくと、水と焼酎がうまく混ざり合い、これを燗にすると抜群においしいです。置いてる期間が長いほどまろやかさが増します。 ただ、どれだけ寝かせれば一番おいしいかは好みと焼酎によりますので、ぜひ、一番旨いタイミングを探しあててください。 注意点： これは、守っていただいた方が断然いいと思います。 何かと言うと、「お湯割り・水割りの割る順序」です。 お湯割り：「お湯が先、焼酎は後」です。お湯の後に、温度の低い焼酎を入れることで、自然に対流が起こり味が丸くなります。逆にすると、アルコールのとげとげしさが出てしまい、香りも味も悪くなることもあります。 水割り：「焼酎が先、水が後」これもお湯割りと理屈は同じで、混ざりがよくなります。 |
| ２．おすすめ飲み比べ方法 |
| 飲み比べという表現が適切かどうか分からないですが、居酒屋やご自宅で焼酎を数種類飲まれる場合の基本的な飲む順をご紹介致します。 これは、焼酎に限らず食べ物でも、ワインでも酒でもほぼ同じことが言えるのですが、 軽いタイプ→重いタイプへと飲み進めていくのが基本です。 特に焼酎の中でも芋焼酎は、元々個性の強い原料ですので、タイプの違いがはっきりと出ます。 まず香りや口当たりがやさしい黄麹仕込みのものや減圧蒸留のものから、白麹・黒麹仕込みのもの常圧蒸留のものへと進めていくのがおすすめです。 ただ、料理に合わせたり、好みもあるので、おいしいと思うものを飲むというのが一番の基本なので、難しく考えず参考程度にしてください。 |
| ３．いろいろな芋の種類 |
| 芋焼酎の原料のさつまいもには、実は、すごい数の種類があります。 代表的なものが一番よく耳にする「コガネセンガン」、一番多く使われているだけあって、確かにおいしい芋焼酎ができるのですが、芋それぞれにやはり特徴があり、その違いが焼酎の味に現れますので、代表的なものをご紹介します。 コガネセンガン･･･焼酎づくりに適した、デンプンが多くふくまれた芋。 コガネセンガンと言っても、作る場所、土壌によっても違いがあります。 ジョイホワイト・・・焼酎専用のさつまいもで、すっきりとした軽い味わいになる 金時・・・青果用の芋で、焼き芋やふかし芋にしてもおいしい。 ベニアズマ・・・焼き芋にぴったりの芋。甘みが多い。 ベニオトメ・・・見た目も味もよい クリコガネ・・・栽培が難しく、幻の芋とも言われる。珍しいだけでなく、味も絶品。 アヤムラサキ・・・ワインのような香りの焼酎ができます。 シロユタカ・・・デンプン用として栽培されている芋。焼酎には向いている 種子島紫・・・アントシアニンの含有量が多く、「薬膳芋」とも呼ばれる。 宮崎紅・・・ことぶき芋（赤芋)食べても、焼酎でもおいしい |
| ４．芋焼酎の新酒とは？ |
| よく芋焼酎の新酒というのが出てきています。もちろん、昔からあったのですが、近年の焼酎ブームで、一層表に出てきたように思います。 さつま芋は、傷みやすく、長期保存がむずかしい為、焼酎造りでは、とりたてのさつま芋を使うのが基本です。なので、芋焼酎が造られるのは、芋の収穫期の８〜１２月頃だけ。そして、１０〜１１月頃、その年に仕込み、蒸留した酒、つまり「新酒」が売り出されるというわけです。 通常、芋焼酎（他の焼酎もそうですが）は前年までの貯蔵酒をブレンドして、味を調整して出荷しますが、新酒はその年に仕込んだ造りたてのみをびん詰めします。 味は、荒々しいですが、新鮮な味わいと香りが楽しめ、その年毎に違う味わいを楽しめるという面白さもあります。 |
| 芋焼酎選びに迷ったらここ |
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